Ok je vois, par contre tu n'as pas répondu à la question du budget ?

Si tu as le budget, tu peux prendre d'une part un adaptateur comme l'OSSC (135€ + alimentation), d'autre part une carte de capture avec entrée HDMI (il y en a qui font du 4k@60fps, dans ton cas toute carte 1080p@60fps suffira). Compter dans les 100€ pour une carte de capture.
L'avantage de cette solution, c'est que tu n'as pas à te soucier de si la carte de capture acceptera le signal RGB de tes consoles (l'OSSC s'en fait une spécialité. Ca n'est pas une garantie que ta carte de capture acceptera ce que sort l'OSSC en sortie, mais difficile de faire mieux...), et l'OSSC pourra te servir, d'une, de convertisseur standalone pour tous les jours, si tu n'as pas d'écran cathodique sous la main, de deux, de transcodeur (YUV->HDMI, VGA->HDMI, c'est dix fois mieux que la péritel pour la Dreamcast et la Wii).
Sinon tu peux chercher une carte de capture avec entrée péritel/scart mais ça risque d'être moins aisé, surtout hors occase. Bien vérifier la liste des signaux acceptés car Péritel c'est "fourre-tout", on peut faire passer du composite, RGB, S-video entre autres.

Parce que :
1) Tous les jeux ne sont pas VGA.
2) J'ai vraiment pas envie d'acheter un truc à part pour ma Saturn, Megadrive, Wii, Playstation 1 et 2

Il y a plusieurs options (par exemple, carte/boîtier d'acquisition + convertisseur RGB péritel -> HDMI séparé) ça dépend pas mal de ton budget.

Pourquoi vouloir faire tourner ta Dreamcast en RGB (Péritel) ? Le VGA est beaucoup plus propre et supporté dans presque tous les jeux.

Bonjour

Je vise cette année à faire des vidéos avec des jeux tournant sur leur vrai matériel (comprenez un jeu megadrive sur une megadrive). Du coup, j'ai besoin d'une carte acquisition.

Problème, il me faut une qui soit capable d'accepter une prise péritel et sortir du RGB, sinon ça sera inexploitable pour ma Dreamcast.

Vous avez idée pour obtenir ce graal ?